谷尚五是一家主打“药食同源”理念的食养餐厅，定位清晰，目标人群广泛，特别适合在小县城落地。它不像高端养生馆那样价格让人望而却步，也不像普通快餐只追求速度和饱腹，而是用日常食材搭配中药材，比如山药、枸杞、红枣、莲子等，做出营养均衡又具有一定调养作用的餐品，比如蒸五谷、草本炖汤、养生粥面、养生小炒等。这些菜品既符合中国人“食疗养生”的传统观念，又能满足现代人对健康饮食的诉求，受众从年轻人到中老年人都有。
